Hoofdgerecht
Bœuf effiloché mijoté au vin rouge et à la moutarde
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4 u 20 min
4 u 20 minBœuf effiloché mijoté au vin rouge et à la moutarde
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Chef a la maison
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
bœuf (paleron, joue ou basse-côte) (coupé en gros morceaux)Vlees1,2 kg
oignons (émincés)Groente en fruit3 stukken
ail (haché)Groente en fruit4 stukken
bouillon de bœuf (maison ou en cube)Voorraadkast500 ml
vin rouge (optionnel)Dranken250 ml- moutarde à l'ancienneVoorraadkast30 ml
- sauce WorcestershireVoorraadkast30 ml
concentré de tomateVoorraadkast30 ml
miel (ou sucre brun)Voorraadkast20 g
feuilles de laurierKruiden en specerijen2 stukken
thym (une branche)Groente en fruit1 stuk
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
beurre (une noisette)Zuivel15 g
per portie
Voedingswaarden
563kcal
- Koolhydraten
- 9 g
- Eiwitten
- 53 g
- Vetten
- 35 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Keukentang
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la viande
- Coupez la viande en gros morceaux si nécessaire.
- Assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre.
- Stap 2
Saisir la viande
- Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans la cocotte en fonte.
- Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces, puis réservez-les.
- Stap 3
Caraméliser les oignons
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement caramélisés.
- Ajoutez l'ail haché et laissez cuire encore 2 minutes.
- Stap 4
Déglacer et préparer le bouillon
- Ajoutez le concentré de tomate, la moutarde et la sauce Worcestershire, puis mélangez bien.
- Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire quelques minutes.
- Versez le bouillon de bœuf, ajoutez le miel, le laurier et le thym.
- Stap 5
Cuisson lente
- Remettez la viande dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux.
- Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Stap 6
Effilocher la viande
- Une fois la viande ultra-tendre, effilochez-la à la fourchette directement dans la cocotte.
- Mélangez avec la sauce et laissez mijoter encore 10 minutes pour bien imprégner les saveurs.
- Stap 7
Dégustation
- Servez bien chaud avec une purée de pommes de terre, des pâtes fraîches ou du riz.
- Parsemez de thym frais pour une touche finale parfumée.