Hoofdgerecht
Bœuf effiloché tex-mex
3 u 20 minVoor 8Nutri-Score C€€
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3 u 20 min
3 u 20 minBœuf effiloché tex-mex
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@salut_cheffe
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
paleron de bœuf (coupé en gros morceaux)Vlees1,5 kg
poivron rouge (coupé grossièrement)Groente en fruit1 stuk- poivron jaune (coupé grossièrement)Groente en fruit1 stuk
- poivron vert (coupé grossièrement)Groente en fruit1 stuk
oignon (coupé grossièrement)Groente en fruit3 stukken
ail (gousse, hachée)Groente en fruit3 stukken
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
bouillon (volaille, bœuf ou légumes)Voorraadkast500 ml
concentré de tomate (1 cuillère à soupe)Voorraadkast15 ml- purée de tomatesVoorraadkast400 g
épices tex-mex (3 cuillères à soupe)Kruiden en specerijen45 ml
origan (1 cuillère à soupe)Kruiden en specerijen15 ml- feuille de laurierKruiden en specerijen3 stukken
bâton de cannelleKruiden en specerijen1 stuk- piment fort séché (1/2 cuillère à café)Kruiden en specerijen2,5 ml
thym (1 cuillère à soupe)Kruiden en specerijen15 ml- sucre de canne (1 cuillère à soupe)Voorraadkast15 ml
eau (bouillante)Overig800 ml
per portie
Voedingswaarden
413kcal
- Koolhydraten
- 11 g
- Eiwitten
- 41 g
- Vetten
- 23 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Blender
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Saisir la viande
- Faire colorer les morceaux de paleron dans la marmite chaude pour développer les sucres de la viande.
- Réserver la viande une fois bien saisie.
- Stap 2
Faire revenir les légumes
- Verser l'huile d'olive dans la marmite.
- Ajouter les poivrons, les oignons et l'ail coupés grossièrement et les faire revenir.
- Stap 3
Déglacer et ajouter les tomates et épices
- Déglacer avec le bouillon mélangé au concentré de tomate.
- Remettre la viande, ajouter la purée de tomates et toutes les épices (tex-mex, origan, laurier, cannelle, piment, thym, sucre de canne).
- Stap 4
Mouiller et première cuisson
- Mouiller à hauteur avec l'eau bouillante.
- Couvrir dès que ça frémit et laisser cuire à feu doux.
- Stap 5
Mixer les légumes
- Débarrasser la viande dans une assiette et retirer les feuilles de laurier et le bâton de cannelle.
- Mixer les légumes avec quelques louches de bouillon jusqu'à obtenir une purée.
- Reverser cette purée dans la marmite.
- Stap 6
Deuxième cuisson
- Replonger la viande, le laurier et la cannelle dans la marmite.
- Laisser mijoter à couvert à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche.
- Stap 7
Effilocher la viande
- Effilocher la viande avec deux fourchettes.
- Servir dans des tacos, burritos ou quesadillas.