Hoofdgerecht
Bœuf Rossini au foie gras
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45 min
45 minBœuf Rossini au foie gras
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@datsha_restaurant
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Ingrediënten
filet de bœuf (en médaillons épais)Overig400 g
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
portoDranken100 ml- vin rougeDranken150 ml
foie gras (en tranches)Vers80 g
beurreZuivel30 g
selKruiden en specerijen3 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
559kcal
- Koolhydraten
- 6 g
- Eiwitten
- 46 g
- Vetten
- 39 g
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Tailler et saisir le bœuf
- Tailler le filet de bœuf en médaillons épais au couteau, sans économe.
- Saler et poivrer les médaillons.
- Saisir dans une poêle bien chaude avec le beurre, au maximum de la dorure, sur les deux faces.
- Stap 2
Déglacer au porto et au vin rouge
- Ajouter l'oignon émincé dans la poêle.
- Déglacer avec le porto.
- Verser le vin rouge et laisser réduire la sauce.
- Stap 3
Ajouter le foie gras
- Ajouter un peu de foie gras français dans la sauce fumante.
- Laisser fondre pour lier la sauce.
- Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.