Hoofdgerecht
Bœuf Stroganov comme un chef étoilé
30 minVoor 1Nutri-Score C€€
C
30 min
30 minBœuf Stroganov comme un chef étoilé
wat je nodig hebt
Ingrediënten
rumsteak (taillé en bâtonnets ou en cubes réguliers)Vlees180 g
huileVoorraadkast10 ml
beurreZuivel20 g
selKruiden en specerijen2 g
paprikaKruiden en specerijen4 g
échalote (coupée en deux puis ciselée)Groente en fruit1 stuk
vin blancDranken30 ml
crèmeZuivel75 ml
poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g
persil (concassé)Groente en fruit5 g
riz pilaf (cuit en pilaf)Granen80 g
parmesan (râpé)Zuivel15 g
per portie
Voedingswaarden
924kcal
- Koolhydraten
- 68 g
- Eiwitten
- 55 g
- Vetten
- 48 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Koekenpan
Spatel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Tailler et assaisonner le bœuf
- Tailler le rumsteak en bâtonnets ou en cubes réguliers.
- Assaisonner la viande de sel et de paprika.
- Stap 2
Saisir la viande
- Faire chauffer la casserole avec un filet d'huile.
- Ajouter le beurre et attendre qu'il prenne une légère coloration noisette sans brûler.
- Saisir les morceaux de bœuf sans les jeter brutalement, puis les retirer avant qu'ils ne soient trop cuits.
- Stap 3
Faire suer l'échalote
- Ciseler l'échalote en la maintenant par la racine.
- Remettre l'échalote dans la casserole et la faire suer en décollant les sucres sans les brûler.
- Stap 4
Préparer la sauce
- Ajouter le paprika et le torréfier.
- Déglacer avec le vin blanc et faire réduire sans aller à sec.
- Ajouter la crème, porter à ébullition, saler et poivrer.
- Stap 5
Réunir la viande et la sauce
- Remettre les morceaux de bœuf dans la sauce sans la faire bouillir, juste pour les réchauffer et les enrober.
- Ajouter un tour de moulin à poivre et le persil concassé au dernier moment.
- Stap 6
Dresser
- Servir le bœuf stroganov avec le riz pilaf.
- Saupoudrer d'un peu de paprika et de parmesan râpé.