Hoofdgerecht
Bôkô du Nord (Garoua) – sauce à la feuille de baobab et foufou de riz
1 u 25 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
1 u 25 min
1 u 25 minBôkô du Nord (Garoua) – sauce à la feuille de baobab et foufou de riz
wat u nodig heeft
Ingrediënten
viande de bœuf (lavée, coupée en morceaux)Vlees800 g
huile d'arachide (pressée à froid)Voorraadkast100 ml
oignons (émincés et rincés à l'eau)Groente en fruit4 stukken
tomates (coupées)Groente en fruit4 stukken- potasse (kanwa) (pour attendrir la viande)Voorraadkast3 g
ail (écrasé)Groente en fruit5 stukken
selKruiden en specerijen10 g
eauOverig800 ml
feuilles de baobab séchées en poudre (tamisées)Kruiden en specerijen60 g
piments verts, rouges et jaunes (entiers)Groente en fruit6 stukken
rizGranen500 g
per portie
Voedingswaarden
903kcal
- Koolhydraten
- 105 g
- Eiwitten
- 48 g
- Vetten
- 33 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Soeppan- Zeef
Mengkom- Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Démarrer la viande
- Poser la marmite sur le feu.
- Ajouter la viande déjà lavée.
- Verser l'huile d'arachide.
- Stap 2
Ajouter oignons, tomates et potasse
- Ajouter les oignons rincés à l'eau.
- Ajouter les tomates coupées.
- Ajouter la potasse pour attendrir la viande, mélanger et couvrir.
- Stap 3
Ail, sel et réduction
- Pendant la cuisson, écraser l'ail.
- Ajouter le sel puis l'ail, mélanger.
- Attendre que ça réduise puis ajouter l'eau, mélanger et couvrir.
- Stap 4
Incorporer la feuille de baobab
- Tamiser la poudre de feuilles de baobab séchées.
- Ajouter un peu d'huile et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Verser dans la marmite.
- Stap 5
Cuire et assaisonner la sauce
- Laisser cuire la sauce.
- Saler puis ajouter les piments verts, rouges et jaunes.
- Mélanger et couvrir.
- Stap 6
Préparer le foufou de riz
- Porter l'eau à ébullition et ajouter le riz.
- Cuire le riz jusqu'à obtenir une pâte (riz poto-poto).
- Former des boules avec les mains.
- Stap 7
Déguster
- Servir la sauce avec les boules de foufou de riz.