Hoofdgerecht
Bolognaise végétarienne aux protéines de soja texturées
45 minVoor 3Nutri-Score A€
A
45 min
45 minBolognaise végétarienne aux protéines de soja texturées
recept van
Tonton Alex | La cuisine vraie
@tontonalex94
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
protéines de soja texturées (haché fin) (sèches)Voorraadkast100 g- bouillon de volaille (chaud, à hauteur)Voorraadkast400 ml
sauce sojaVoorraadkast30 ml
paprika fuméKruiden en specerijen5 g
oignon (en très petits dés)Groente en fruit0,5 stukken
carotte (en très petits dés)Groente en fruit0,5 stukken
blanc de poireau (en très petits dés)Groente en fruit0,5 stukken
ail (gousse, finement hachée)Groente en fruit1 stuk
concentré de tomateVoorraadkast15 ml- coulis de tomateVoorraadkast400 g
huile d'oliveVoorraadkast20 ml
selKruiden en specerijen3 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
177kcal
- Koolhydraten
- 15 g
- Eiwitten
- 13 g
- Vetten
- 7 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Réhydrater les protéines de soja
- Placer les protéines de soja sèches dans un récipient.
- Verser le bouillon de volaille chaud à hauteur, puis ajouter la sauce soja et le paprika fumé.
- Mélanger et laisser reposer à cœur, puis égoutter en pressant légèrement pour retirer l'excès de liquide.
- Stap 2
Préparer la base aromatique
- Tailler l'oignon, la carotte et le poireau en très petits dés.
- Hacher finement la gousse d'ail.
- Stap 3
Faire revenir les protéines et les légumes
- Dans une casserole, faire revenir les protéines de soja texturées avec un filet d'huile d'olive.
- Ajouter les légumes et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter le concentré de tomate, saler et poivrer.
- Stap 4
Mijoter la sauce
- Verser le coulis de tomate et un peu de bouillon.
- Laisser mijoter à découvert pour faire évaporer l'eau et obtenir une sauce épaisse et bien nappante.
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