Voorgerecht
Bouchée de saumon fumé et crème d'épinards au fromage frais
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30 minBouchée de saumon fumé et crème d'épinards au fromage frais
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Ingrediënten
fromage frais (type fromage frais à tartiner)Zuivel200 g
jeunes pousses d'épinard (lavées et essorées)Groente en fruit200 g
saumon fumé (en tranches fines)Vis200 g
huile d'oliveVoorraadkast15 ml
échalote (ciselée)Groente en fruit1 stuk
selKruiden en specerijen2 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g
mielVoorraadkast10 g
per portie
Voedingswaarden
317kcal
- Koolhydraten
- 9 g
- Eiwitten
- 23 g
- Vetten
- 21 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Mengkom
Spuitzak
Spatel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les ingrédients
- Récupérer le fromage frais, les jeunes pousses d'épinard et le saumon fumé.
- Noter les ingrédients sur une feuille blanche puis réaliser un croquis du dressage pour visualiser l'assiette.
- Stap 2
Faire suer les épinards
- Faire suer tranquillement les jeunes pousses d'épinard dans un petit peu d'huile d'olive.
- Laisser refroidir.
- Stap 3
Préparer la crème
- Faire revenir (sizzler) l'échalote ciselée.
- Mélanger le fromage frais avec les épinards refroidis, l'échalote, du sel et du poivre.
- Ajouter un tout petit peu de miel pour apporter un côté sucré-salé gourmand.
- Stap 4
Mettre la crème en poche
- Transférer la crème dans une poche à douille.
- Stap 5
Former la ballotine
- Étaler du film alimentaire.
- Disposer les morceaux de saumon fumé en quiconce.
- Répartir la crème à l'intérieur et rouler pour former une ballotine.
- Stap 6
Dresser les assiettes
- Découper la ballotine et dresser selon le croquis réalisé.
- Réaliser deux dressages différents et servir.