Voorgerecht
Bouchons réunionnais au poulet
1 u 15 minVoor 6Nutri-Score C€€
C
1 u 15 min
1 u 15 minBouchons réunionnais au poulet
wat je nodig hebt
Ingrediënten
viande hachée de poulet (ou hachée de porc)Vlees500 g
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g
ve-tsin (poudre chinoise, très peu)Kruiden en specerijen2 g
siave (sauce soja)Voorraadkast30 ml
oignons verts (coupés)Groente en fruit3 stukken
farine de tapioca (poudre de manioc, 2 cuillères à soupe)Voorraadkast30 g
pâte à bouchons (pâte wonton de préférence)Vers30 stukken
combava (zeste râpé, facultatif)Groente en fruit1 stuk
per portie
Voedingswaarden
208kcal
- Koolhydraten
- 18 g
- Eiwitten
- 18 g
- Vetten
- 8 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Soeppan
Stoomkoker
Rasp
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Assaisonner la farce
- Saler et poivrer la viande hachée.
- Ajouter le ve-tsin en très petite quantité.
- Ajouter une bonne dose de siave, puis le zeste de combava râpé si souhaité.
- Bien mélanger le tout.
- Stap 2
Ajouter les oignons verts et la farine de tapioca
- Émincer les oignons verts et les incorporer à la farce.
- Mélanger, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire, notamment le siave.
- Ajouter la farine de tapioca et remélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
- Stap 3
Façonner les bouchons
- Prendre une pâte à bouchons et former une petite cavité avec le pouce.
- Déposer une noix de farce au centre.
- Replier et souder la pâte pour fermer le bouchon.
- Stap 4
Précuisson à l'eau bouillante
- Porter une grande quantité d'eau à ébullition.
- Plonger les bouchons dans l'eau bouillante.
- Les retirer dès qu'ils remontent à la surface.
- Stap 5
Cuisson à la vapeur
- Disposer les bouchons précuits dans le cuit-vapeur.
- Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Congeler les bouchons non cuits juste après la précuisson si désiré.