Mixer et assaisonner le poulet

• Mixer le poulet.
• Ajouter le sel, le poivre et la chapelure.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Façonner les boulettes

• Huiler légèrement les mains avec un peu d'huile d'olive.
• Former de petites boulettes régulières.

Cuire les boulettes

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Déposer les boulettes et les retourner lorsqu'elles sont dorées d'un côté.
• Secouer la poêle pour une cuisson plus simple, puis réserver les boulettes.

Préparer la base de la sauce

• Dans la même poêle, faire fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive.
• Ajouter les échalotes et laisser mijoter.
• Ajouter beaucoup de poivre fraîchement concassé.

Épaissir la sauce

• Dissoudre le bouillon de poule dans l'eau et verser dans la poêle.
• Ajouter la maïzena et fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Incorporer la crème liquide et mélanger.

Mijoter les boulettes dans la sauce

• Remettre les boulettes dans la poêle.
• Laisser mijoter pour que les boulettes s'imprègnent de sauce.

Servir

• Servir les boulettes et la sauce avec des pâtes.