Hoofdgerecht
Boulettes de viande à l'oignon français sur purée de pommes de terre
1 uVoor 4Nutri-Score C€€
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1 u
1 uBoulettes de viande à l'oignon français sur purée de pommes de terre
wat je nodig hebt
Ingrediënten
oignon jaune (coupé en fines demi-lunes)Groente en fruit1,5 stukken
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
bœuf hachéVlees570 g
chapelureBakkerij30 g
œufZuivel1 stuk- sauce WorcestershireVoorraadkast15 ml
- persil frais (haché)Groente en fruit6 g
parmesan frais (râpé)Zuivel40 g
selKruiden en specerijen5 g
poivreKruiden en specerijen2 g
farineVoorraadkast10 g- bouillon de bœufVoorraadkast240 ml
crème à fouetter épaisseZuivel120 ml
pommes de terre (pelées et cuites)Groente en fruit800 g
beurreZuivel40 g
laitZuivel80 ml
per portie
Voedingswaarden
613kcal
- Koolhydraten
- 44 g
- Eiwitten
- 36 g
- Vetten
- 33 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Koekenpan
Mengkom
Pureestamper
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Caraméliser les oignons
- Émincer les oignons jaunes en fines demi-lunes.
- Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu doux et y ajouter les oignons.
- Couvrir et laisser caraméliser en remuant de temps en temps.
- Stap 2
Préparer le mélange de boulettes
- Dans un saladier, mélanger le bœuf haché, la chapelure, l'œuf, la sauce Worcestershire, le persil, le parmesan, le sel et le poivre.
- Mélanger sans trop travailler la viande et réserver au frais.
- Stap 3
Incorporer les oignons et former les boulettes
- Ajouter les trois quarts des oignons caramélisés au mélange de viande et mélanger.
- Former les boulettes de viande.
- Stap 4
Saisir les boulettes
- Chauffer une grande poêle et y saisir les boulettes sur toutes les faces.
- Réserver les boulettes.
- Stap 5
Préparer la sauce
- Remettre le reste des oignons caramélisés dans la poêle.
- Ajouter la farine et mélanger.
- Verser le bouillon de bœuf pour déglacer la poêle.
- Ajouter la crème épaisse et un peu de sel.
- Stap 6
Cuire les boulettes dans la sauce
- Remettre les boulettes dans la sauce et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à cuisson complète.
- Stap 7
Préparer la purée et servir
- Écraser les pommes de terre cuites avec le beurre et le lait pour obtenir une purée lisse.
- Dresser la purée dans les assiettes, ajouter les boulettes et napper de sauce.
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