Bakkerij
Brioche butchy nuage
3 uVoor 8Nutri-Score D€€
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3 u
3 uBrioche butchy nuage
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sandrine_cuisine
@sandrine_cuisine
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
farineGranen500 g
lait (tiède)Zuivel200 ml
levure boulangère fraîche (émiettée)Voorraadkast20 g
sucreVoorraadkast60 g
selKruiden en specerijen8 g
œufs (à température ambiante)Zuivel2 stukken
beurre (mou, en morceaux)Zuivel150 g- jaune d'œuf (pour la dorure)Zuivel1 stuk
- sucre perléVoorraadkast20 g
per portie
Voedingswaarden
440kcal
- Koolhydraten
- 54 g
- Eiwitten
- 10 g
- Vetten
- 21 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Keukenmixer
Mengkom
Cakevorm
Bakkwast
Keukenweegschaal
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte
- Délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre.
- Verser la farine dans le bol du robot, ajouter le sel, les œufs puis le mélange lait-levure.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Stap 2
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre mou morceau par morceau en pétrissant.
- Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et se détache des parois.
- Stap 3
Laisser pousser
- Couvrir le saladier et laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Stap 4
Façonner les boules
- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
- Diviser la pâte en boules de taille égale.
- Les déposer côte à côte dans le moule beurré.
- Stap 5
Seconde pousse
- Couvrir et laisser pousser à nouveau jusqu'à ce que les boules remplissent le moule.
- Stap 6
Dorer et parsemer
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Badigeonner la brioche de jaune d'œuf.
- Parsemer de sucre perlé.
- Stap 7
Cuire la brioche
- Enfourner jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée et cuite à cœur.
- Laisser tiédir avant de démouler.