Bakkerij
Brioche extrêmement moelleuse
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C
3 u
3 uBrioche extrêmement moelleuse
recept van
Armand Hasanpapaj
@armandhasanpapaj
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
farineGranen500 g
œufs (à température ambiante)Zuivel4 stukken
beurre (mou, en morceaux)Zuivel200 g
sucreVoorraadkast80 g
lait (tiède)Zuivel120 ml
levure boulangère fraîche (émiettée)Voorraadkast20 g
selKruiden en specerijen8 g- jaune d'œuf (pour la dorure)Zuivel1 stuk
per portie
Voedingswaarden
474kcal
- Koolhydraten
- 53 g
- Eiwitten
- 10 g
- Vetten
- 25 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Keukenmixer
Mengkom
Cakevorm
Bakkwast
Keukenweegschaal
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte
- Verser la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot.
- Délayer la levure dans le lait tiède puis ajouter au mélange avec les œufs.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Stap 2
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre mou en morceaux petit à petit.
- Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Stap 3
Laisser pousser
- Couvrir le bol et laisser pousser la pâte à température ambiante.
- La pâte doit doubler de volume.
- Stap 4
Façonner la brioche
- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
- Diviser en boules et les déposer dans le moule à cake beurré.
- Stap 5
Deuxième pousse
- Couvrir et laisser pousser à nouveau.
- Stap 6
Dorer et cuire
- Badigeonner la surface de jaune d'œuf au pinceau.
- Enfourner à 170 °C jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
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