Bakkerij
Brioche maison
20 uVoor 8Nutri-Score D€€
D
20 u
20 uBrioche maison
recept van
Batman en cuisine
@batman.en.cuisine
1 recept
1 import
0 keer gekookt
wat je nodig hebt
Ingrediënten
farine T45 (à température ambiante)Granen460 g
œufs (à température ambiante)Overig4 stukken
lait entier ou crème entière (à température ambiante)Zuivel100 g
sucreVoorraadkast60 g
selKruiden en specerijen5 g
levure fraîche (émiettée)Voorraadkast16 g
beurre 82% de matière grasse (à température ambiante, en morceaux)Zuivel160 g- beurre (pour beurrer le moule)Zuivel15 g
- lait (pour badigeonner)Zuivel20 g
per portie
Voedingswaarden
421kcal
- Koolhydraten
- 50 g
- Eiwitten
- 9 g
- Vetten
- 21 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Keukenmixer
Mengkom
Cakevorm
Bakkwast
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte
- Réunir tous les ingrédients à la même température.
- Dans la cuve du robot, mélanger la farine, les œufs, le lait, le sucre, le sel et la levure fraîche émiettée.
- Stap 2
Pétrir la pâte
- Pétrir d'abord lentement, puis à vitesse moyenne, puis à fond.
- Au bout de 8 minutes de pétrissage, ajouter le beurre en morceaux.
- Poursuivre jusqu'à ce que la pâte se détache des bords : elle doit rester collante mais se détacher.
- Stap 3
Première pousse
- Couvrir la pâte de film alimentaire puis d'un torchon.
- Laisser pousser dans un endroit chaud.
- Dégazer la pâte.
- Stap 4
Repos au frais
- Bouler la pâte.
- Filmer au contact et laisser toute la nuit au réfrigérateur.
- Stap 5
Façonnage et deuxième pousse
- Beurrer le moule.
- Former 6 pâtons et les disposer dans le moule.
- Couvrir et laisser pousser.
- Stap 6
Cuisson
- Badigeonner la brioche de lait.
- Enfourner à 180 °C.