Bakkerij
Brioche maison moelleuse
3 uVoor 8Nutri-Score C€
C
3 u
3 uBrioche maison moelleuse
recept van
Fournisseur Chine/congo🇨🇬
@nbastyle1
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0 keer gekookt
wat u nodig heeft
Ingrediënten
levure sèche (1 sachet)Voorraadkast7 g
lait tiède (tiédi)Zuivel150 ml
farineGranen500 g
sucreVoorraadkast60 g
œufs (entiers)Zuivel2 stukken
sucre vanillé (1 sachet)Voorraadkast8 g
selKruiden en specerijen3 g
beurre pommade (mou, à température ambiante)Zuivel80 g- jaune d'œuf (pour la dorure)Zuivel1 stuk
- lait (pour la dorure)Zuivel15 ml
per portie
Voedingswaarden
370kcal
- Koolhydraten
- 53 g
- Eiwitten
- 10 g
- Vetten
- 13 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
cuillère en bois
Cakevorm
Bakkwast
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Activer la levure
- Verser la levure sèche dans le lait tiède.
- Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Stap 2
Mélanger les ingrédients secs et les œufs
- Verser la farine dans un saladier et ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel.
- Ajouter les œufs et le mélange de levure mousseux.
- Mélanger grossièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
- Stap 3
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre pommade et mélanger jusqu'à incorporation.
- Stap 4
Pétrir la pâte
- Pétrir la pâte sur le plan de travail en la rabattant régulièrement.
- Continuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse et colle moins aux parois du bol.
- Stap 5
Première pousse
- Former une boule avec la pâte.
- Couvrir et laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Stap 6
Dégazer et façonner
- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
- Diviser la pâte en plusieurs pâtons et leur donner la forme souhaitée (brioche tressée, brioches individuelles).
- Disposer les boules dans un moule à cake.
- Stap 7
Deuxième pousse
- Couvrir d'un torchon sec et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Stap 8
Dorure et cuisson
- Badigeonner la brioche du mélange de jaune d'œuf et de lait.
- Enfourner à 170 °C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.