Bakkerij
Brioche Pandoro senza planetaria
3 u 35 minVoor 7Nutri-Score D€€
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3 u 35 min
3 u 35 minBrioche Pandoro senza planetaria
recept van
Paola Cuccunato
@paolacuccunato
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
farina forteGranen500 g
zucchero semolatoVoorraadkast100 g
latte intero (leggermente tiepido)Zuivel250 ml- olio di semiVoorraadkast120 ml
- tuorloZuivel1 stuk
- estratto di vaniglia (1 cucchiaino)Voorraadkast5 ml
buccia di limone (grattugiata, solo parte edibile)Groente en fruit1 stuk- lievito di birra frescoVoorraadkast25 g
sale (un pizzico)Kruiden en specerijen3 g- crema di nocciole (per farcire)Voorraadkast200 g
- latte (per spennellare)Zuivel20 ml
- zucchero (per spolverare)Voorraadkast15 g
per portie
Voedingswaarden
502kcal
- Koolhydraten
- 69 g
- Eiwitten
- 10 g
- Vetten
- 21 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Garde
Spatel
Bakkwast
Oven
Ramekin
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Sciogliere il lievito
- Sciogli il lievito nel latte tiepido insieme all'olio e al tuorlo.
- Stap 2
Preparare l'impasto
- Versa in una ciotola la farina, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, la vaniglia e il sale.
- Aggiungi il composto liquido e mescola prima con una forchetta, poi con una spatola, giusto il tempo di compattare l'impasto.
- Stap 3
Riposo e impastamento
- Lascia riposare l'impasto coperto.
- Trascorso il tempo, impasta per qualche minuto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Stap 4
Prima lievitazione
- Copri la ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio.
- Stap 5
Formare le palline
- Ricava circa 7 palline da 130 g ciascuna.
- Chiudi ogni pallina lavorandola con le mani e posizionale nelle vaschette monoporzione leggermente oleate.
- Stap 6
Seconda lievitazione
- Copri con pellicola e lascia lievitare in forno spento finché la pallina non coprirà l'intero contenitore.
- Stap 7
Cottura
- Spennella molto delicatamente la superficie con del latte.
- Inforna a 170 °C in forno statico; se noti un'eccessiva doratura, copri con un foglio di alluminio.
- Sforna e lascia raffreddare.
- Stap 8
Farcire e servire
- Spolvera con dello zucchero e farcisci con la crema di nocciole.