Bakkerij
Brioche roulée à la confiture d'abricot
3 u 20 minVoor 10Nutri-Score C€€
C
3 u 20 min
3 u 20 minBrioche roulée à la confiture d'abricot
wat je nodig hebt
Ingrediënten
farineGranen500 g
lait tiède (tiède)Zuivel200 ml
œufsZuivel2 stukken
sucreVoorraadkast80 g
beurre (coupé en dés, à température ambiante)Zuivel80 g
levure instantanée (1 sachet)Voorraadkast7 g
sel (1 cuillère à café)Kruiden en specerijen5 g- confiture d'abricot (pour la garniture)Voorraadkast250 g
- jaune d'œuf (pour la dorure)Zuivel1 stuk
- lait (pour la dorure)Zuivel15 ml
- pépites de chocolat (pour garnir)Voorraadkast50 g
- confiture d'abricot (pour le nappage)Voorraadkast40 g
eau (pour le nappage)Overig5 ml
per portie
Voedingswaarden
301kcal
- Koolhydraten
- 48 g
- Eiwitten
- 7 g
- Vetten
- 9 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Bakplaat
Bakkwast
Magnetron
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte
- Dans un bol, mélanger le lait, le sucre et la levure.
- Ajouter les œufs, puis la farine et le sel.
- Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
- Stap 2
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre en morceaux.
- Mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte élastique qui colle un peu.
- Stap 3
Laisser lever
- Couvrir et laisser lever la pâte.
- Dégazer la pâte.
- Stap 4
Étaler et garnir
- Étaler la pâte sur du papier cuisson.
- Étaler la confiture d'abricot dessus.
- Rouler la brioche.
- Stap 5
Refroidir et découper
- Placer le rouleau au congélateur pour faciliter la découpe.
- Couper la brioche en rondelles.
- Stap 6
Deuxième pousse
- Disposer les rondelles suffisamment espacées sur la plaque, elles vont encore lever.
- Laisser lever une nuit.
- Stap 7
Dorure et garniture
- Badigeonner de jaune d'œuf mélangé à un peu de lait.
- Garnir de pépites de chocolat ou d'amandes effilées.
- Stap 8
Cuisson
- Enfourner à 180 °C.
- Stap 9
Nappage
- Chauffer la confiture d'abricot avec l'eau au micro-ondes.
- Badigeonner les roulés au pinceau dès la sortie du four, encore chauds.