Bakkerij
Brioche tressée à la mie filante
3 u 20 minVoor 8Nutri-Score C€
C
3 u 20 min
3 u 20 minBrioche tressée à la mie filante
wat u nodig heeft
Ingrediënten
levure boulangèreVoorraadkast8 g
lait tiède (tiédi)Zuivel220 ml
farineGranen500 g
sucreVoorraadkast50 g
selKruiden en specerijen6 g
œufsZuivel2 stukken
beurre (ramolli)Zuivel80 g- jaunes d’œuf (pour badigeonner)Zuivel1 stuk
- sucre perléVoorraadkast20 g
per portie
Voedingswaarden
346kcal
- Koolhydraten
- 50 g
- Eiwitten
- 10 g
- Vetten
- 12 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Keukenmixer
Mengkom
Cakevorm
Bakkwast
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Activer la levure
- Verser la levure dans le lait tiède.
- Laisser reposer.
- Stap 2
Pétrir la pâte
- Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre, le sel et les œufs.
- Ajouter le lait avec la levure.
- Pétrir à vitesse lente puis à vitesse moyenne.
- Stap 3
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre ramolli.
- Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
- Stap 4
Première pousse
- Laisser lever la pâte.
- Dégazer la pâte.
- Stap 5
Former la tresse
- Former trois boudins d’environ 35 cm.
- Tresser les trois brins.
- Placer la brioche dans le moule.
- Stap 6
Deuxième pousse
- Laisser lever de nouveau la brioche.
- Stap 7
Dorer et cuire
- Badigeonner la brioche de jaune d’œuf et parsemer de sucre perlé.
- Enfourner à 180 °C.