Préparer la pâte

• Mélanger la farine sans gluten, le sucre, la levure instantanée, la levure chimique et le sel dans un saladier.
• Ajouter le lait tiédi, les œufs, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

Laisser lever la pâte

• Couvrir le saladier et laisser la pâte lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étaler et garnir

• Abaisser la pâte en un grand rectangle sur un plan légèrement fariné.
• Répartir le beurre ramolli sur toute la surface.
• Saupoudrer uniformément de cassonade et de cannelle.

Rouler et découper

• Rouler la pâte en un boudin serré dans le sens de la longueur.
• Découper le boudin en tranches régulières.
• Déposer les brioches dans un plat de cuisson beurré.

Deuxième levée

• Laisser les brioches lever une seconde fois dans le plat.

Cuire au four

• Enfourner les brioches dans un four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Préparer le glaçage au fromage à la crème

• Fouetter le fromage à la crème ramolli avec le beurre et le sucre glace.
• Détendre avec un peu de lait jusqu'à obtenir un glaçage crémeux.

Glacer et servir

• Étaler généreusement le glaçage sur les brioches encore tièdes.
• Servir aussitôt.