Bakkerij
Brioches au Thermomix
2 u 45 minVoor 10Nutri-Score D€€
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2 u 45 min
2 u 45 minBrioches au Thermomix
recept van
Les saveurs de Mel
@les.saveurs.de.me95
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
farine T45Voorraadkast750 g
lait entierZuivel300 ml
levure boulangère (émiettée)Voorraadkast30 g
sucreVoorraadkast120 g
beurre (ramolli)Zuivel120 g
sel (1 càc)Kruiden en specerijen5 g- œufsZuivel3 stukken
- jaune d'œuf (pour la dorure)Zuivel1 stuk
- crème liquide (2 càc, pour la dorure)Zuivel10 ml
jus de citron (pour le bol)Groente en fruit15 ml
eau (pour le bol)Overig500 ml- pépites de chocolat (facultatif, pour agrémenter)Voorraadkast100 g
per portie
Voedingswaarden
453kcal
- Koolhydraten
- 70 g
- Eiwitten
- 11 g
- Vetten
- 15 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Keukenmixer
Stoomkoker
Oven
Bakkwast
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Chauffer le lait avec la levure et le sucre
- Dans le bol du Thermomix, verser le lait, la levure et le sucre.
- Chauffer 5 min à 37 °C en vitesse 2.
- Stap 2
Pétrir la pâte
- Ajouter la farine, les œufs et le sel, puis pétrir 5 min.
- Ajouter ensuite le beurre et pétrir de nouveau 15 min.
- Stap 3
Première pousse au Varoma
- Placer le fouet dans le Varoma, y déposer une feuille de papier sulfurisé huilée et verser la pâte.
- Mettre de l'eau et le jus de citron dans le bol et activer le mode fermentation.
- Poser le Varoma et lancer 1 h à 55 °C.
- Stap 4
Dégazer et façonner
- Une fois la pousse terminée, dégazer la pâte.
- Agrémenter la brioche comme souhaité, par exemple avec des pépites de chocolat.
- Former les brioches et laisser poser au moins une heure, par exemple sur le bol encore chaud pour activer la pousse.
- Stap 5
Dorure et cuisson
- Badigeonner les brioches du mélange jaune d'œuf et crème liquide.
- Enfourner environ 25 min à 160 °C, en surveillant selon le four.
- Stap 6
Démouler et déguster
- Démouler les brioches et les déguster tièdes.