Hoofdgerecht
Brochettes de poulet glacées au gochujang et miel, couscous tomate-piment et salade de concombre écrasé
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55 min
55 minBrochettes de poulet glacées au gochujang et miel, couscous tomate-piment et salade de concombre écrasé
recept van
Ainsley Harriott
@ainsleyfoods
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
cuisses de poulet (coupées en morceaux de 3 cm)Vlees750 g
huileVoorraadkast15 ml
sauce soja (pour la marinade)Voorraadkast15 ml
gingembre (râpé)Groente en fruit20 g
ail (émincé)Groente en fruit2 stukken- gochujang (pour la marinade)Voorraadkast5 ml
citron vert (zeste)Groente en fruit1 stuk
concombre (écrasé et coupé en morceaux)Groente en fruit2 stukken- sauce soja légèreVoorraadkast30 ml
miel (pour le concombre)Voorraadkast15 ml- huile de sésame (pour le concombre)Voorraadkast10 ml
- huile de piment (facultatif)Voorraadkast5 ml
- ail (râpé)Groente en fruit1 stuk
graines de sésameNoten en zaden8 g
selKruiden en specerijen2 g- gochujang (pour le glaçage)Voorraadkast30 ml
- miel (pour le glaçage)Voorraadkast30 ml
- sauce soja (pour le glaçage)Voorraadkast15 ml
- huile de sésame (pour le glaçage)Voorraadkast10 ml
- citron vert (jus)Groente en fruit1 stuk
préparation pour couscous tomate et piment (1 à 2 sachets)Granen300 g
per portie
Voedingswaarden
511kcal
- Koolhydraten
- 44 g
- Eiwitten
- 36 g
- Vetten
- 21 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Deegroller
Vergiet
Garde
Spies ×8- Grill
Steelpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mariner le poulet
- Mélanger l'huile, la sauce soja, le gingembre, l'ail, le zeste de citron vert et le gochujang dans un grand saladier.
- Ajouter le poulet et bien l'enrober.
- Laisser mariner 20 minutes, ou plus longtemps au frais.
- Stap 2
Écraser et saler le concombre
- Poser les concombres à plat sur une planche et les frapper au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent.
- Les couper en morceaux de 1 à 2 cm et les mettre dans un saladier avec le sel.
- Laisser reposer 20 minutes puis jeter l'excédent de liquide.
- Stap 3
Assaisonner la salade de concombre
- Fouetter la sauce soja légère, le miel, l'huile de sésame, l'huile de piment et l'ail râpé.
- Verser sur le concombre égoutté.
- Parsemer de graines de sésame et mélanger.
- Stap 4
Préparer le glaçage
- Mélanger le gochujang, la sauce soja, le miel, l'huile de sésame et le jus de citron vert.
- Stap 5
Cuire les brochettes
- Préchauffer le barbecue ou une plancha.
- Enfiler le poulet sur les brochettes et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient grillées.
- Badigeonner de glaçage en continuant à tourner jusqu'à cuisson complète du poulet.
- Stap 6
Préparer le couscous
- Préparer le couscous selon les instructions du paquet.
- Égrener à la fourchette.
- Stap 7
Dresser
- Servir les brochettes sur un lit de couscous avec la salade de concombre à côté.