Voorgerecht
Brocolis rôtis aux anchois, pignons et citron confit
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25 min
25 minBrocolis rôtis aux anchois, pignons et citron confit
recept van
Samuel Albert
@samuelalbert_chef
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
brocolis (détaillés en petits bouquets)Groente en fruit400 g
filets d'anchois (égouttés)Vis6 stukken
pignons de pinNoten en zaden30 g
citron confit (finement taillé)Groente en fruit1 stuk
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
selKruiden en specerijen2 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g
parmesan (râpé)Zuivel20 g- fleurs fraîches comestiblesGroente en fruit5 g
per portie
Voedingswaarden
289kcal
- Koolhydraten
- 14 g
- Eiwitten
- 11 g
- Vetten
- 21 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Spatel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire les brocolis
- Déposer les brocolis directement dans la poêle chaude.
- Assaisonner de sel et de poivre, arroser d'huile d'olive.
- Laisser cuire en remuant régulièrement.
- Stap 2
Tailler le citron confit
- Tailler finement le citron confit pour apporter fraîcheur et peps.
- Stap 3
Torréfier les pignons
- Ajouter les pignons de pin dans la poêle.
- Les laisser légèrement torréfier pour un petit goût grillé.
- Stap 4
Ajouter les anchois et le citron confit
- Ajouter les anchois et le citron confit taillé.
- Mélanger et laisser quelques instants sur le feu.
- Stap 5
Dressage
- Dresser joliment dans une petite assiette.
- Donner un tour d'huile d'olive et parsemer de parmesan râpé.
- Décorer de fleurs fraîches pour la couleur.