Hoofdgerecht
Brouet noir de Sparte
1 u 30 minVoor 4Nutri-Score C€€
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1 u 30 min
1 u 30 minBrouet noir de Sparte
recept van
Cuisine-histo
@cuisinehisto
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
viande de sanglier (coupée en morceaux)Vlees800 g
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
selKruiden en specerijen10 g
vinaigreVoorraadkast100 ml- sang de porc (liquide, non figé)Vlees400 ml
eauOverig500 ml
per portie
Voedingswaarden
360kcal
- Koolhydraten
- 3 g
- Eiwitten
- 48 g
- Vetten
- 18 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Soeppan- Kookplaat
Soeplepel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la viande
- Couper la viande de sanglier en morceaux.
- Émincer l'oignon.
- Stap 2
Cuire la viande
- Mettre la viande et l'oignon dans le chaudron avec l'eau.
- Saler et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Stap 3
Ajouter le vinaigre
- Verser le vinaigre dans le chaudron.
- Mélanger : le vinaigre empêche le sang de figer et apporte l'acidité.
- Stap 4
Incorporer le sang
- Hors du feu ou à feu très doux, verser le sang de porc en fouettant sans arrêt.
- Laisser épaissir doucement sans faire bouillir.
- Stap 5
Servir
- Rectifier le sel.
- Servir bien chaud dans des bols, sans chichi.