Hoofdgerecht
Brunch falafel-quinoa et avocado toast au pain de seigle
40 minVoor 2Nutri-Score C€€
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40 min
40 minBrunch falafel-quinoa et avocado toast au pain de seigle
wat u nodig heeft
Ingrediënten
falafels (prêts à réchauffer)Vers6 stukken
quinoa (cuit)Granen120 g
maïs (égoutté)Groente en fruit80 g
coriandre (ciselée)Groente en fruit10 g
avocat (mixé en crème)Groente en fruit2 stukken
crème d'ail (très légère)Zuivel20 g
pain de seigle aux céréales (tranché)Bakkerij2 stukken- tomate jaune (tranchée)Groente en fruit1 stuk
huile de truffe (pour arroser)Voorraadkast10 ml
œuf (poché)Zuivel2 stukken- mangue fraîche (en morceaux)Groente en fruit1 stuk
fraises (équeutées et coupées)Groente en fruit100 g- pâte à tartiner au chocolatVoorraadkast30 g
- beurre de cacahuèteVoorraadkast20 g
- crème de pistacheVoorraadkast20 g
mielVoorraadkast10 g
orange (pressée)Groente en fruit2 stukken
per portie
Voedingswaarden
755kcal
- Koolhydraten
- 88 g
- Eiwitten
- 23 g
- Vetten
- 35 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Koekenpan
Mengkom
Citruspers
Schuimspaan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire le quinoa et réchauffer les falafels
- Cuire le quinoa dans une casserole d'eau salée puis l'égoutter.
- Réchauffer les falafels à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Stap 2
Préparer la base quinoa
- Mélanger le quinoa avec le maïs et la coriandre ciselée.
- Ajouter une petite cuillère de crème d'ail très légère.
- Stap 3
Préparer la crème d'avocat
- Écraser la chair d'avocat en crème lisse.
- Assaisonner légèrement.
- Stap 4
Monter l'avocado toast
- Tartiner la crème d'avocat sur les tranches de pain de seigle.
- Ajouter les tranches de tomate jaune et un filet d'huile de truffe.
- Stap 5
Pocher les œufs
- Pocher les œufs dans une eau frémissante vinaigrée.
- Les égoutter et les déposer sur les toasts.
- Stap 6
Dresser l'assiette falafels
- Déposer la base quinoa-maïs dans l'assiette.
- Ajouter les falafels et une cuillère de crème d'avocat.
- Stap 7
Préparer le bol de fruits
- Couper la mangue et les fraises en morceaux.
- Ajouter la pâte à tartiner au chocolat, le beurre de cacahuète, la crème de pistache et un peu de miel.
- Stap 8
Presser le jus d'orange
- Presser les oranges et servir le jus frais avec le brunch.