Dessert
Bûche roulée à la vanille
1 u 15 minVoor 8Nutri-Score D€€
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1 u 15 min
1 u 15 minBûche roulée à la vanille
recept van
Lucille pâtisserie
@lucille.patisserie
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
œufs (séparés en blancs et jaunes)Zuivel4 stukken
sucreVoorraadkast100 g
farine (tamisée)Granen80 g
fécule de maïsVoorraadkast20 g- extrait de vanilleVoorraadkast10 ml
- sucre glace (pour le torchon)Voorraadkast30 g
- mascarpone (à température ambiante)Zuivel250 g
- crème liquide entière (très froide)Zuivel200 ml
- sucre glace (pour la crème)Voorraadkast60 g
gousse de vanille (grattée)Kruiden en specerijen1 stuk
per portie
Voedingswaarden
226kcal
- Koolhydraten
- 22 g
- Eiwitten
- 5 g
- Vetten
- 13 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Bakplaat
Mengkom ×2
Garde
Handmixer
Spatel- Zeef
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte à biscuit
- Préchauffer le four à 180 °C et chemiser la plaque de papier cuisson.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis ajouter l'extrait de vanille.
- Incorporer la farine et la fécule tamisées, puis les blancs montés en neige délicatement.
- Stap 2
Cuire le biscuit
- Étaler la pâte sur la plaque en une couche régulière.
- Enfourner jusqu'à ce que le biscuit soit doré et souple.
- Stap 3
Rouler le biscuit
- Démouler le biscuit encore tiède sur un torchon saupoudré de sucre glace.
- Rouler le biscuit dans le torchon et laisser refroidir.
- Stap 4
Monter la crème à la vanille
- Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et les graines de vanille.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement au mascarpone.
- Stap 5
Garnir et rouler
- Dérouler le biscuit et étaler la crème à la vanille en gardant une bordure.
- Rouler à nouveau délicatement et placer au frais.
- Stap 6
Finitions
- Saupoudrer de sucre glace ou décorer selon l'envie.
- Couper les extrémités et servir frais.
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