Dessert
Bûche roulée spéculos
1 uVoor 8Nutri-Score D€€
D
1 u
1 uBûche roulée spéculos
wat je nodig hebt
Ingrediënten
œufs (à température ambiante)Zuivel3 stukken
sucreVoorraadkast100 g
arôme vanilleVoorraadkast5 ml- sucre vanillé (1 sachet)Voorraadkast8 g
farine (tamisée)Voorraadkast100 g- mascarpone (froid)Zuivel500 g
- crème fleurette (30 % de matière grasse, très froide)Zuivel400 ml
- sucre glaceVoorraadkast45 g
- crème spéculos (1 c. à soupe)Voorraadkast15 ml
per portie
Voedingswaarden
352kcal
- Koolhydraten
- 22 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 27 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Garde
Bakplaat
Handmixer
Spatel
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la génoise
- Fouetter les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et l'arôme vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Incorporer délicatement la farine tamisée à la spatule.
- Stap 2
Cuire la génoise
- Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Enfourner à 180 °C.
- Stap 3
Rouler la génoise
- Démouler la génoise encore tiède sur un torchon propre.
- La rouler immédiatement et la laisser refroidir ainsi pour garder la souplesse.
- Stap 4
Monter la crème mascarpone spéculos
- Fouetter le mascarpone froid avec le sucre glace et l'arôme vanille.
- Ajouter la crème fleurette très froide et monter en chantilly ferme.
- Incorporer la crème spéculos délicatement.
- Stap 5
Garnir et rouler
- Dérouler la génoise et étaler une généreuse couche de crème mascarpone spéculos.
- Rouler à nouveau la génoise en bûche bien serrée.
- Stap 6
Décorer et réserver
- Recouvrir la bûche du reste de crème et lisser ou décorer avec une poche à douille.
- Réserver au frais avant de déguster.