Préparer les mini croissants salés

• Étaler la pâte feuilletée et répartir l'emmental sur la moitié de la pâte
• Déposer les tranches de jambon, replier la pâte en deux et découper des bandes du plus grand vers le plus petit
• Rouler chaque bande et déposer sur une plaque de cuisson

Préparer les petits palmiers

• Déplier la pâte feuilletée et la parsemer de sucre de canne
• Écraser légèrement le sucre au rouleau, retourner la pâte, parsemer à nouveau de sucre et écraser au rouleau
• Replier la pâte en deux vers le centre des deux côtés, puis replier encore en deux et couper des tranches d'environ 1 cm

Cuire les croissants et les palmiers

• Enfourner les croissants et les palmiers sur la plaque

Réaliser les wraps au fromage frais et thon

• Étaler le fromage frais sur les crêpes en gardant un peu plus de la moitié pour les verrines
• Rouler les crêpes en serrant bien

Réaliser les wraps au jambon

• Étaler du fromage frais sur les crêpes et parsemer de ciboulette hachée
• Ajouter une tranche de jambon au milieu et rouler comme les autres

Préparer les sandwichs au pain suédois

• Tartiner le reste du fromage frais sur les tranches de pain suédois et ajouter un peu d'aneth
• Répartir le saumon fumé, refermer et couper en triangles

Découper et dresser les wraps

• Couper les rebords des wraps puis les couper en deux et en trois
• Disposer les morceaux dans une assiette et ajouter un pic à brochette

Monter les verrines

• Disperser le concombre au fond des verrines
• Ajouter le reste de préparation de fromage au thon et une pointe de ciboulette hachée par-dessus

Assembler les brochettes sucrées et salées

• Pour les brochettes de fruits, alterner une fraise, une rondelle de banane, une autre fraise et une autre rondelle de banane
• Pour les brochettes salées, piquer les tomates cerises
• Disposer les brochettes autour d'un plateau