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Buns à la bolognaise et au morbier
Hoofdgerecht

Buns à la bolognaise et au morbier

2 u 45 minVoor 8Nutri-Score D€€
van @chesterfoodies387 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

8 personen
  • bœuf hachéVlees300 g
  • oignon (finement émincé)Groente en fruit0,5 stukken
  • carotte (petite, en petits dés)Groente en fruit1 stuk
  • céleri branche (un morceau, en petits dés)Groente en fruit1 stuk
  • pulpe de tomate (1 boîte)Voorraadkast400 g
  • eau (1 verre)Overig200 ml
  • vin blancDranken50 ml
  • selKruiden en specerijen6 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
  • huile d'oliveVoorraadkast20 ml
  • farineGranen500 g
  • levure boulangère (1 sachet)Voorraadkast8 g
  • sucre (1 cuillère à soupe)Voorraadkast15 g
  • œufZuivel1 stuk
  • lait (tiède)Zuivel250 ml
  • beurre (mou)Zuivel50 g
  • morbier (en carrés)Zuivel200 g
  • jaune d'œuf (pour badigeonner)Zuivel1 stuk
  • graines de sésameNoten en zaden10 g

per portie

Voedingswaarden

411kcal

Koolhydraten
50 g
Eiwitten
16 g
Vetten
16 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Koekenpan
  • Mengkom
  • Kookplaat
  • Oven
  • Bakkwast

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer la bolognaise

    • Marquer le bœuf haché sur feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, puis le réserver.
    • Ajouter l'huile d'olive dans la poêle et faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
    • Remettre la viande, déglacer au vin blanc en grattant les sucs, puis ajouter la pulpe de tomate et l'eau.
    Stap 1

  2. Mijoter et refroidir la bolognaise

    • Laisser mijoter sur feu doux jusqu'à ce que la sauce soit bien épaissie et qu'il n'y ait plus de liquide au fond de la poêle.
    • Assaisonner de sel et de poivre, puis laisser refroidir.
    Stap 2

  3. Pétrir la pâte à buns

    • Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
    • Ajouter l'œuf et le lait tiède puis pétrir.
    • Incorporer le beurre mou et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
    Stap 3

  4. Laisser lever la pâte

    • Couvrir et laisser lever la pâte.
    Stap 4

  5. Façonner les buns farcis

    • Dégazer la pâte puis la diviser en 8 boules.
    • Aplatir chaque pâton, garnir de bolognaise et d'un carré de morbier.
    • Refermer en boule en soudant bien les bords.
    Stap 5

  6. Repos et dorure

    • Laisser reposer les buns.
    • Badigeonner de jaune d'œuf et parsemer de graines de sésame.
    Stap 6

  7. Cuisson

    • Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les buns soient bien dorés.
    Stap 7
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