Voorgerecht
Burrata met gazpacho, tomaat en dukkah
30 minVoor 2Nutri-Score C€€€
C
30 min
30 minBurrata met gazpacho, tomaat en dukkah
wat je nodig hebt
Ingrediënten
burrata (op kamertemperatuur)Zuivel2 stukken
tomaten (in blokjes voor de gazpacho)Groente en fruit600 g
cherrytomaten (gehalveerd)Groente en fruit150 g
komkommer (grof gesneden)Groente en fruit150 g- rode paprika (grof gesneden)Groente en fruit100 g
rode ui (grof gesneden)Groente en fruit50 g
knoflook (gepeld)Groente en fruit1 stuk
olijfolie (extra vierge)Voorraadkast60 ml
sherryazijnVoorraadkast15 ml
zoutKruiden en specerijen5 g
zwarte peper (versgemalen)Kruiden en specerijen2 g
hazelnoten (geroosterd)Noten en zaden60 g- sesamzaad (geroosterd)Noten en zaden20 g
korianderzaad (geroosterd)Kruiden en specerijen10 g- komijnzaad (geroosterd)Kruiden en specerijen5 g
- venkelzaad (geroosterd)Kruiden en specerijen5 g
basilicum (blaadjes)Groente en fruit10 g
per portie
Voedingswaarden
653kcal
- Koolhydraten
- 23 g
- Eiwitten
- 23 g
- Vetten
- 53 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Blender
Mengkom
Koekenpan
Zeef
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Maak de gazpacho
- Doe de tomaten, komkommer, paprika, rode ui en knoflook in de blender.
- Voeg de olijfolie, sherryazijn, zout en peper toe.
- Blend tot een gladde, romige soep en zet koud weg.
- Stap 2
Maak de dukkah
- Rooster de hazelnoten, het sesamzaad, het korianderzaad, het komijnzaad en het venkelzaad in een droge koekenpan.
- Laat afkoelen en hak of maal het mengsel grof tot dukkah.
- Stap 3
Verdeel de gazpacho
- Giet de koude gazpacho in kommen of diepe borden.
- Stap 4
Werk af met burrata en tomaat
- Leg de burrata in het midden van de gazpacho.
- Verdeel de gehalveerde cherrytomaten eromheen.
- Stap 5
Garneer en serveer
- Strooi de dukkah over de burrata en de tomaten.
- Werk af met olijfolie en basilicumblaadjes en serveer direct.