Hoofdgerecht
Carbonara à la normande
45 minVoor 8Nutri-Score D€€
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45 min
45 minCarbonara à la normande
wat je nodig hebt
Ingrediënten
lardonsVlees1 kg- dés de jambon (en dés)Vlees800 g
vin blancDranken1,5 liter
poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g
crème épaisse (30 % de matière grasse)Zuivel1,5 kg
laitZuivel1,5 liter
farineVoorraadkast150 g
beurreZuivel100 g
coquillettesGranen800 g
per portie
Voedingswaarden
1.208kcal
- Koolhydraten
- 88 g
- Eiwitten
- 40 g
- Vetten
- 78 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Soeppan
Soeplepel
Garde
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Faire revenir les lardons et le jambon
- Faire revenir les lardons et les dés de jambon dans une poêle.
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire.
- Assaisonner de poivre, sans sel, puis réserver dans un bac.
- Stap 2
Préparer la béchamel
- Faire fondre le beurre, ajouter la farine puis le lait petit à petit en fouettant.
- Laisser épaissir sur feu doux.
- Stap 3
Mélanger la crème et la viande
- Ajouter la crème épaisse (ou la béchamel) dans la poêle avec les lardons et le jambon.
- Mélanger pour que la viande soit bien enrobée de crème.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement.
- Stap 4
Cuire les coquillettes
- Cuire les coquillettes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égoutter.
- Stap 5
Dresser
- Déposer les coquillettes au milieu de l'assiette.
- Napper d'une bonne louche de carbonara à la normande.