Hoofdgerecht
Carbonara vegana
40 minVoor 2Nutri-Score C€€
C
40 min
40 minCarbonara vegana
wat je nodig hebt
Ingrediënten
zanahoria (chica, en trozos)Groente en fruit1 stuk
castañas de cajú (remojadas si es posible)Noten en zaden60 g
ajo (diente grande)Groente en fruit1 stuk
leche de sojaDranken240 ml
levadura nutricionalVoorraadkast30 g- misoVoorraadkast1,5 g
sal negraKruiden en specerijen500 mg
pimienta negra (molida)Kruiden en specerijen500 mg
sal (a gusto)Kruiden en specerijen3 g
panceta vegetal (en cubos)Vers100 g
pasta (tipo spaghetti)Granen200 g
agua de la pasta (reservada de la cocción)Overig120 ml- parmesano vegano (rallado)Vers30 g
perejil (picado)Groente en fruit10 g
per portie
Voedingswaarden
643kcal
- Koolhydraten
- 88 g
- Eiwitten
- 23 g
- Vetten
- 23 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Blender
Koekenpan
Soeppan
Keukentang
Soeplepel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Hervir la zanahoria y las castañas
- Poner en la cacerola la zanahoria y las castañas de cajú.
- Cubrir con agua y hervir hasta que estén tiernas.
- Stap 2
Dorar la panceta vegetal
- Cocinar la panceta vegetal en la sartén hasta que quede bien crocante.
- Reservar.
- Stap 3
Licuar la salsa
- Licuar la zanahoria y las castañas escurridas con el ajo, la leche de soja, la levadura nutricional, el miso, la sal negra, la pimienta negra y la sal.
- Batir un buen rato hasta obtener una salsa bien sedosa.
- Ajustar la sal a gusto.
- Stap 4
Hervir la pasta
- Hervir agua y cocinar la pasta elegida.
- Reservar un poco del agua de cocción.
- Stap 5
Calentar la salsa
- Calentar la salsa en la sartén.
- Agregar el agua de la pasta reservada para ajustar la textura.
- Stap 6
Emplatar
- Con ayuda de las pinzas y el cucharón, dar a la pasta la forma clásica.
- Terminar con más panceta vegetal, parmesano vegano y perejil picado.