Précuire le lard

• Faire précuire les lardons une vingtaine de minutes pour qu'ils soient plus fondants.
• Conserver la graisse rendue pour la cuisson des pâtes.

Cuire les lardons avec les oignons

• Couper la poitrine précuite en dés.
• La faire revenir à la poêle avec les oignons émincés.

Déglacer au sauternes

• Verser le sauternes dans la poêle et gratter les sucs pour récupérer les sucres.

Cuire les pâtes

• Cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter en conservant un peu d'eau de cuisson.

Assembler avec la crème et le fromage

• Ajouter la crème fraîche dans la poêle avec les lardons et les oignons.
• Ajouter l'emmental râpé et mélanger jusqu'à obtenir une sauce douce.
• Incorporer les pâtes égouttées et enrober généreusement.

Servir

• Servir bien chaud, sans jamais avoir honte de ce plat.