Voorgerecht
Carpaccio d'aubergine
40 minVoor 4Nutri-Score B€€
B
40 min
40 minCarpaccio d'aubergine
recept van
@cheffe_or_bitan
@cheffe_or_bitan
1 recept
2 imports
0 keer gekookt
wat u nodig heeft
Ingrediënten
aubergine (coupée en fines lamelles dans la longueur)Groente en fruit2 stukken
huile d'oliveVoorraadkast40 ml
mélasse de datteVoorraadkast20 ml
citron (pressé)Groente en fruit1 stuk
ail (gousse râpée)Groente en fruit1 stuk
selKruiden en specerijen3 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen1 g
menthe fraîche (effeuillée)Groente en fruit5 g
per portie
Voedingswaarden
126kcal
- Koolhydraten
- 8 g
- Eiwitten
- 1 g
- Vetten
- 10 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Oven
Bakplaat
Bakkwast
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les aubergines
- Laver les aubergines et les couper en fines lamelles dans la longueur.
- Badigeonner les lamelles d'huile d'olive au pinceau et les saler légèrement.
- Disposer les lamelles sur une plaque de cuisson.
- Stap 2
Cuire les aubergines
- Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et légèrement dorées.
- Laisser tiédir à la sortie du four.
- Stap 3
Préparer l'assaisonnement
- Mélanger la mélasse de datte, le jus de citron, l'ail râpé, le sel et le poivre dans un bol.
- Émulsionner avec le reste d'huile d'olive.
- Stap 4
Dresser le carpaccio
- Répartir les lamelles d'aubergine en rosace dans les assiettes.
- Napper de sauce à la mélasse de datte.
- Parsemer de feuilles de menthe fraîche et servir.