Voorgerecht
Carpaccio de Saint-Jacques et orange sanguine
20 minVoor 2Nutri-Score A€€€
A
20 min
20 minCarpaccio de Saint-Jacques et orange sanguine
wat je nodig hebt
Ingrediënten
noix de Saint-Jacques (très fraîches, sans corail)Vis8 stukken
orange sanguine (pelée à vif, en suprêmes)Groente en fruit2 stukken
huile d'olive (vierge extra)Voorraadkast30 ml
sel (fin)Kruiden en specerijen2 g
poivre (du moulin)Kruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
232kcal
- Koolhydraten
- 11 g
- Eiwitten
- 12 g
- Vetten
- 16 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
couteau
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les Saint-Jacques
- Rincer et sécher les noix de Saint-Jacques
- Les trancher finement dans l'épaisseur
- Stap 2
Préparer l'orange sanguine
- Peler l'orange à vif
- Découper les suprêmes entre les membranes
- Stap 3
Dresser le carpaccio
- Disposer les tranches de Saint-Jacques en rosace
- Intercaler les suprêmes d'orange
- Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer
- Stap 4
Réserver au frais
- Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur avant de servir