Voorgerecht
Ceviche au turbot, sauce patate douce-coco et crème d'avocat
35 minVoor 4Nutri-Score B€€€
B
35 min
35 minCeviche au turbot, sauce patate douce-coco et crème d'avocat
wat je nodig hebt
Ingrediënten
turbot (filets très frais, parés (parures réservées))Vis1 stuk
patate douce (cuite)Groente en fruit200 g
oignon rouge (émincé finement)Groente en fruit0,3 stukken
gingembre (pelé et haché)Groente en fruit20 g
lait de cocoVoorraadkast250 ml
citron vert (pressé)Groente en fruit1,5 stukken
sauce sojaVoorraadkast15 ml
selKruiden en specerijen5 g
avocat (mûr, dénoyauté)Groente en fruit1 stuk
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
citron (pressé)Groente en fruit0,5 stukken
coriandre (feuilles fraîches)Groente en fruit10 g
piment (émincé)Groente en fruit1 stuk
per portie
Voedingswaarden
280kcal
- Koolhydraten
- 11 g
- Eiwitten
- 24 g
- Vetten
- 16 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Blender
Mengkom
couteau
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la sauce patate douce-coco
- Mixer la patate douce cuite avec les parures de poisson, le jus de citron vert, le gingembre, l'oignon et le lait de coco.
- Ajouter la sauce soja et le sel, puis mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et équilibrée.
- Stap 2
Mariner le poisson
- Trancher le turbot en morceaux ni trop petits ni trop grands, assez épais pour garder de la texture.
- Mélanger le poisson avec le jus de citron vert, l'oignon, le piment, la coriandre et le sel.
- Laisser mariner brièvement, sans trop prolonger.
- Stap 3
Préparer la crème d'avocat
- Mixer l'avocat avec l'huile d'olive, le sel et le jus de citron jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Stap 4
Dresser
- Étaler la sauce sur le fond de l'assiette.
- Ajouter le poisson mariné, puis la crème d'avocat et l'oignon émincé.
- Terminer avec les feuilles de coriandre et servir aussitôt.