Voorgerecht
Ceviche peruano de mero
30 minVoor 4Nutri-Score A€€
A
30 min
30 minCeviche peruano de mero
recept van
Chef Antonio Zavala
@chefantoniozavala
1 recept
1 import
2 keer gekookt
wat je nodig hebt
Ingrediënten
pescado mero (fresco, cortado en cubos)Vis500 g
limón (cortado y exprimido)Groente en fruit8 stukken
ají limo (cortado en rodajas finas, con pepas)Groente en fruit2 stukken
cebolla (sin corazón, en corte pluma)Groente en fruit2 stukken- culantro (floreado, picado finamente)Groente en fruit15 g
sal (al gusto)Kruiden en specerijen5 g
cubos de hieloOverig3 stukken
choclo desgranado (cocido, para acompañar)Groente en fruit150 g
camote glaseado (cocido y glaseado, para acompañar)Groente en fruit200 g
per portie
Voedingswaarden
185kcal
- Koolhydraten
- 16 g
- Eiwitten
- 26 g
- Vetten
- 2 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Citruspers
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Preparar el pescado
- Usar pescado fresco y de buena calidad, en este caso mero.
- Cortar el pescado en cubos y reservar.
- Stap 2
Cortar el ají limo y exprimir los limones
- Cortar el ají limo en rodajas finas, con pepas, para que pique un poco más.
- Cortar y exprimir los limones, y reservar el zumo.
- Stap 3
Cortar la cebolla y el culantro
- Retirar el corazón de la cebolla y cortarla en corte pluma.
- Picar finamente el culantro floreado para que tenga más aroma.
- Stap 4
Mezclar el ceviche
- En un bol, incorporar el pescado, la sal, el ají limo y un poco de culantro.
- Agregar el zumo de los limones y los cubos de hielo para aportar frescura y equilibrar la acidez.
- Frotar un ají limo para intensificar el aroma, añadir la cebolla y remover bien.
- Stap 5
Servir
- Servir de manera generosa.
- Acompañar con choclo desgranado y camote glaseado.