Dessert
Cheesecake coco, citron et fraises
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1 u
1 uCheesecake coco, citron et fraises
recept van
Boucan La Kour
@boucanlakour
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
noix de coco fraîche (râpée en copeaux)Groente en fruit1 stuk
biscuits Biscoff (concassés)Bakkerij150 g
beurre (fondu)Zuivel60 g
chocolat noir (fondu)Voorraadkast20 g- feuilles de gélatine (ramollies dans l'eau froide)Voorraadkast2 stukken
mascarpone (à température ambiante)Zuivel250 g- ricottaZuivel250 g
- fromage blancZuivel200 g
sucreVoorraadkast120 g
citrons (zestés et pressés)Groente en fruit3 stukken- crème liquide (bien froide)Zuivel200 ml
- fraises (équeutées)Groente en fruit400 g
- sucre pour le coulisVoorraadkast40 g
per portie
Voedingswaarden
347kcal
- Koolhydraten
- 31 g
- Eiwitten
- 7 g
- Vetten
- 22 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Oven
Keukenmachine
Springvorm
Mengkom ×2- Handmixer
Steelpan
Rasp
Spatel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Sécher et préparer la coco
- Râper la noix de coco fraîche en copeaux.
- Enfourner les copeaux pour les sécher légèrement.
- Stap 2
Réaliser la base biscuitée
- Mélanger les copeaux de coco avec les biscuits Biscoff concassés.
- Ajouter le beurre fondu et le chocolat fondu.
- Mixer le tout pour obtenir une texture homogène.
- Stap 3
Réserver la base au frais
- Tasser la préparation dans le moule à charnière.
- Placer au réfrigérateur.
- Stap 4
Préparer la crème citronnée
- Zester les citrons et presser leur jus.
- Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
- Mélanger le mascarpone, la ricotta, le fromage blanc, le sucre et la moitié du jus de citron.
- Stap 5
Fondre la gélatine
- Chauffer l'autre moitié du jus de citron.
- Hors du feu, dissoudre les feuilles de gélatine essorées dans le jus chaud.
- Incorporer au mélange de fromages.
- Stap 6
Monter et incorporer la crème
- Battre la crème liquide bien froide pour qu'elle prenne du volume.
- L'incorporer délicatement au mélange à la spatule, sans batteur.
- Stap 7
Monter le cheesecake
- Verser la crème sur la base biscuitée.
- Lisser la surface et placer au réfrigérateur une nuit.
- Stap 8
Préparer le coulis de fraises
- Mixer les fraises avec le sucre.
- Faire cuire le mélange dans une casserole pour le faire gélifier légèrement.
- Stap 9
Dresser et servir
- Démouler le cheesecake.
- Napper de coulis de fraises et parsemer de copeaux de coco.