Dessert
Chococados : chocotorta argentine aux montecados maison
1 u 30 minVoor 8Nutri-Score D€€
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1 u 30 min
1 u 30 minChococados : chocotorta argentine aux montecados maison
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
farine (tamisée)Granen250 g
saindoux (ramolli)Overig100 g
sucreVoorraadkast80 g
jaune d'œufZuivel1 stuk
jus d'orangeDranken30 ml
levure chimiqueVoorraadkast5 g
selKruiden en specerijen2 g
cream cheese (à température ambiante)Zuivel400 g- dulce de lecheVoorraadkast400 g
café (fort, refroidi)Dranken300 ml- cacao amer en poudre (non sucré)Voorraadkast20 g
per portie
Voedingswaarden
424kcal
- Koolhydraten
- 50 g
- Eiwitten
- 7 g
- Vetten
- 22 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Deegroller
Bakplaat
Oven
Taartvorm
Garde
Zeef
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte des montecados
- Mélanger la farine, la levure et le sel dans un saladier.
- Travailler le saindoux avec le sucre, puis ajouter le jaune d'œuf et le jus d'orange.
- Réunir les deux préparations en une pâte homogène, filmer et laisser reposer au frais.
- Stap 2
Abaisser et cuire les biscuits
- Étaler la pâte finement, plus finement que la version traditionnelle, sur un plan de travail fariné.
- Découper des rectangles et les déposer sur une plaque de cuisson.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis laisser refroidir.
- Stap 3
Monter la crème chocotorta
- Fouetter le cream cheese pour le lisser.
- Incorporer le dulce de leche jusqu'à obtenir une crème homogène brun doré.
- Stap 4
Monter le gâteau
- Tremper rapidement les biscuits dans le café refroidi.
- Alterner une couche de biscuits imbibés et une couche de crème, en répétant l'opération.
- Terminer par une couche de crème et réserver au congélateur quelques minutes pour raffermir.
- Stap 5
Finir et dresser
- Retirer les bandes de rhodoïd collées à la pâtisserie.
- Saupoudrer généreusement de cacao amer, l'amertume est essentielle.
- Découper et dresser dans les assiettes.