Préparer la génoise

• Préparer et cuire la génoise selon la recette indiquée en commentaire.
• Laisser refroidir complètement.

Réaliser la ganache

• Mettre le chocolat noir haché dans un saladier.
• Verser la crème liquide chaude dessus et laisser fondre en mélangeant.
• Ajouter la crème liquide froide et bien mélanger.

Laisser prendre la ganache

• Filmer au contact et réserver au frais.
• La ganache doit être bien épaissie.

Monter la ganache

• Monter la ganache refroidie au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et aérienne.

Monter le gâteau

• Couper la génoise en deux dans l'épaisseur.
• Imbiber généreusement la base de lait pour éviter que le gâteau soit sec.
• Étaler une couche de ganache au chocolat.
• Poser le dessus de la génoise, l'imbiber très généreusement de lait et ajouter un peu de ganache.
• Étaler le tout et enfoncer les morceaux de génoise restants sur le dessus.

Réfrigérer

• Placer le gâteau au réfrigérateur.

Napper et servir

• Verser le nappage au chocolat sur le gâteau bien froid.
• Déguster.