Hoofdgerecht
Chorba algéroise
1 u 15 minVoor 6Nutri-Score B€€
B
1 u 15 min
1 u 15 minChorba algéroise
wat je nodig hebt
Ingrediënten
jarret d'agneau (coupé en petits morceaux)Vlees600 g
oignon (râpé)Groente en fruit1 stuk
coriandre fraîche (ciselée)Groente en fruit1 stuk
menthe fraîche (une branche, ciselée)Groente en fruit1 stuk- céleri (branche entière)Groente en fruit1 stuk
carotte (entière, épluchée)Groente en fruit2 stukken- navet (entier, épluché)Groente en fruit1 stuk
- courgette (entière)Groente en fruit1 stuk
pomme de terre (entière, épluchée)Groente en fruit1 stuk
pois chiches (trempés)Voorraadkast150 g
concentré de tomates (une cuillère à café)Voorraadkast5 g
frik (rincé)Granen100 g
cannelleKruiden en specerijen3 g
paprikaKruiden en specerijen3 g
poivreKruiden en specerijen2 g
selKruiden en specerijen8 g- piment (entier)Groente en fruit1 stuk
- huile (un filet)Voorraadkast30 ml
eauDranken1,5 liter
per portie
Voedingswaarden
246kcal
- Koolhydraten
- 16 g
- Eiwitten
- 18 g
- Vetten
- 13 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Blender
Rasp- Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les herbes et l'oignon
- Ciseler finement la coriandre.
- Ciseler la branche de menthe.
- Râper entièrement l'oignon.
- Stap 2
Faire revenir la viande
- Chauffer un filet d'huile dans le faitout.
- Ajouter les morceaux de jarret et les faire dorer.
- Ajouter l'oignon râpé, la coriandre et la menthe, puis mélanger.
- Stap 3
Ajouter pois chiches et épices
- Ajouter les pois chiches et le concentré de tomates.
- Assaisonner avec la cannelle, le sel, le poivre et le paprika.
- Verser l'eau et mélanger.
- Stap 4
Cuire la viande
- Laisser cuire la viande à couvert.
- Stap 5
Cuire les légumes entiers
- Déposer les légumes entiers dans le bouillon.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Stap 6
Mixer les légumes
- Retirer tous les légumes du faitout, y compris le céleri.
- Mixer les légumes en velouté.
- Reverser le velouté dans la chorba.
- Stap 7
Ajouter le frik
- Ajouter le frik préalablement rincé.
- Laisser cuire en remuant.
- Stap 8
Finir et servir
- Ajouter le piment entier pour le goût.
- Mélanger et servir bien chaud.