Préparer la pâte à churros

• Porter l'eau, l'huile, le sucre et le sel à ébullition dans une casserole.
• Hors du feu, verser la farine en une fois et mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
• Laisser tiédir légèrement puis incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Former les churros

• Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
• Chauffer l'huile de friture à environ 180 °C.
• Pocher des bandes de pâte directement dans l'huile chaude et couper avec des ciseaux.

Frire les churros

• Faire dorer les churros jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et dorés.
• Égoutter sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire.
• Rouler éventuellement dans du sucre et servir tiède.