Saus
Citron confit maison
1 u 30 minVoor 6Nutri-Score C€€
C
1 u 30 min
1 u 30 minCitron confit maison
wat je nodig hebt
Ingrediënten
citrons non traités (lavés)Groente en fruit6 stukken
eau (pour le blanchiment et la saumure)Dranken1 liter
sucreVoorraadkast400 g
gros selKruiden en specerijen60 g- genièvreKruiden en specerijen5 g
poivre (en grains)Kruiden en specerijen5 g- coriandre (en grains)Kruiden en specerijen5 g
anis étoiléKruiden en specerijen2 stukken
per portie
Voedingswaarden
290kcal
- Koolhydraten
- 70 g
- Eiwitten
- 1 g
- Vetten
- 1 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Steelpan
Vergiet- bocal stérilisé ×2
- Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Laver les citrons
- Choisir des citrons non traités, de taille indifférente.
- Les laver soigneusement.
- Stap 2
Blanchir les citrons
- Mettre les citrons dans une eau froide et porter à ébullition.
- Dès l'ébullition, retirer les citrons et changer l'eau.
- Les remettre dans une eau froide et répéter l'opération trois fois au total.
- Cette opération permet d'atténuer l'amertume.
- Stap 3
Préparer la saumure
- Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre et le gros sel.
- Ajouter les épices : genièvre, poivre, coriandre et anis étoilé.
- Porter à ébullition.
- Stap 4
Enfermer les citrons et verser la saumure
- Disposer les citrons blanchis dans les bocaux.
- Une fois la saumure bouillante, la verser sur les citrons jusqu'à hauteur.
- Fermer les bocaux.
- Stap 5
Stériliser
- Placer les bocaux fermés au four vapeur ou les immerger dans l'eau bouillante.
- Laisser stériliser, puis laisser refroidir.
- Les bocaux peuvent se conserver tout l'hiver.
- Stap 6
Attendre et déguster
- Attendre quelques semaines avant de déguster.
- Utiliser le citron confit comme condiment, aussi bien dans le sucré que dans le salé.