Hoofdgerecht
Colombo de chatrou (poulpe) créole
1 u 15 minVoor 4Nutri-Score B€€€
B
1 u 15 min
1 u 15 minColombo de chatrou (poulpe) créole
wat u nodig heeft
Ingrediënten
chatrou (poulpe) (nettoyé et coupé en morceaux)Vis1,2 kg
poudre de colomboKruiden en specerijen40 g
ail (pilé)Groente en fruit4 stukken
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
thym (effeuillé)Kruiden en specerijen3 g
persil (ciselé)Groente en fruit10 g- piment (entier)Kruiden en specerijen1 stuk
citron vert (pressé)Groente en fruit1 stuk
huile végétaleVoorraadkast40 ml
selKruiden en specerijen8 g
eauOverig200 ml
per portie
Voedingswaarden
320kcal
- Koolhydraten
- 6 g
- Eiwitten
- 48 g
- Vetten
- 12 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Mengkom
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mariner le chatrou
- Mélanger le chatrou avec la poudre de colombo, l'ail, le sel, le piment et le jus de citron vert.
- Laisser mariner pour que la viande s'imprègne bien des épices.
- Stap 2
Faire revenir les épices
- Chauffer l'huile dans la poêle et faire revenir l'oignon émincé.
- Ajouter un peu de sauce de la marinade et faire revenir les épices.
- Stap 3
Cuire le chatrou
- Ajouter le chatrou mariné et le faire revenir sans ajouter d'eau, pour qu'il rende toute son eau.
- Ajouter le thym et le bouchon de liège (astuce de grand-mère pour attendrir).
- Poursuivre la cuisson à couvert.
- Stap 4
Finir la cuisson
- Verser un peu d'eau en fin de cuisson et ajouter le persil ciselé.
- Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.