Hoofdgerecht
Colombo de poulet antillais
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1 uColombo de poulet antillais
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Ingrediënten
cuisses de poulet (déhanguées, désossées et coupées en morceaux)Vlees4 stukken
selKruiden en specerijen8 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g
citron (pressé)Groente en fruit1 stuk
huileVoorraadkast60 ml
cive (mixée avec le persil, l'échalote et l'oignon blanc)Groente en fruit1 stuk
persil (mixé)Groente en fruit15 g
échalote (mixée)Groente en fruit1 stuk
oignon blanc (mixé)Groente en fruit1 stuk
feuilles de laurierKruiden en specerijen2 stukken- poudre à colomboKruiden en specerijen15 g
- piment fort antillais (pointe)Kruiden en specerijen1 stuk
- piment végétarien (entier)Groente en fruit1 stuk
courgettes (coupées en morceaux)Groente en fruit400 g- fond de volaille en poudreVoorraadkast15 g
eauDranken300 ml
per portie
Voedingswaarden
303kcal
- Koolhydraten
- 6 g
- Eiwitten
- 26 g
- Vetten
- 20 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Blender
Hapjespan
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mariner le poulet la veille
- Déhanguer, désosser et couper les cuisses de poulet en morceaux.
- Assaisonner avec le sel, le poivre, le jus de citron et un peu d'huile, en mélangeant à la main.
- Couvrir et laisser macérer au frais.
- Stap 2
Préparer le bol d'épices
- Mixer la cive, le persil, l'échalote et l'oignon blanc.
- Réunir avec les feuilles de laurier, la poudre à colombo, le sel, le poivre et le piment.
- Stap 3
Saisir le poulet
- Verser l'huile dans une sauteuse et la chauffer.
- Faire juste saisir les morceaux de poulet.
- Stap 4
Ajouter les aromates
- Ajouter une partie du mélange cive-échalote-oignon et mélanger.
- Ajouter les feuilles de laurier et un peu de poudre à colombo, puis mélanger à nouveau.
- Stap 5
Ajouter les légumes et l'eau
- Ajouter les courgettes et mélanger.
- Verser l'eau pour recouvrir le poulet.
- Augmenter le feu.
- Stap 6
Assaisonner et mijoter
- Saler, poivrer et ajouter le fond de volaille en poudre.
- Ajouter la pointe de piment fort et le piment végétarien.
- Laisser cuire à découvert.