Préparer les fruits

• Laver, équeuter et couper les fraises.
• Laver, éplucher et couper grossièrement la rhubarbe.

Peser le sucre

• Peser les fruits pour connaître le poids total.
• Calculer 50 % du poids total en sucre (adaptable à 30-40 %).

Mélanger fruits et sucre

• Mettre les fraises, la rhubarbe et le sucre dans la bassine.
• Mélanger soigneusement.
• Ajouter la cardamome et éventuellement le jus de citron.

Macération (facultatif)

• Laisser macérer plusieurs heures, voire toute la nuit, pour extraire le jus et favoriser la gélification.

Cuire la confiture

• Démarrer à feu vif jusqu'à ébullition.
• Baisser le feu et mélanger à intervalles réguliers.
• Écumer si souhaité.
• Laisser évaporer jusqu'à la texture idéale.

Tester la texture

• Verser une goutte de confiture sur une assiette froide sortie du réfrigérateur.
• Si la goutte fige, la confiture est prête.

Mettre en pots

• Remplir les pots stérilisés à l'aide de l'entonnoir à confiture.
• Visser les couvercles et retourner les pots.
• Remettre les pots à l'endroit après un quart d'heure.

Stocker et déguster

• Étiqueter les pots et les stocker.
• Goûter pour vérifier.