Hoofdgerecht
Congo cap-verdien (ragoût de viande au chorizo et bacon)
2 u 45 minVoor 6Nutri-Score C€€
C
2 u 45 min
2 u 45 minCongo cap-verdien (ragoût de viande au chorizo et bacon)
wat je nodig hebt
Ingrediënten
viande de bœuf (en morceaux)Vlees1 kg- travers de porc (en morceaux)Vlees500 g
oignons (émincés)Groente en fruit3 stukken
navet (coupé en morceaux)Groente en fruit1 stuk
carottes (coupées en rondelles)Groente en fruit2 stukken
pommes de terre (coupées en morceaux)Groente en fruit3 stukken- chorizo (en rondelles)Vlees150 g
- saucisses (en rondelles)Vlees200 g
bacon (en lardons)Vlees150 g
huileVoorraadkast60 ml
eauDranken1,5 liter
selKruiden en specerijen10 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g
ail (pilé)Groente en fruit3 stukken
feuille de laurierKruiden en specerijen2 stukken
paprikaKruiden en specerijen5 g
per portie
Voedingswaarden
542kcal
- Koolhydraten
- 16 g
- Eiwitten
- 41 g
- Vetten
- 35 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Snelkookpan
Vergiet
Koekenpan- Soeppan
- Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire la viande à l'autocuiseur
- Mettre la viande dans l'autocuiseur.
- Ajouter les travers de porc et couvrir d'eau bien chaude.
- Fermer et laisser cuire sous pression.
- Stap 2
Égoutter la viande
- Retirer du feu et laisser retomber la pression.
- Ouvrir l'autocuiseur et jeter l'eau restante.
- Égoutter la viande à l'aide de la passoire.
- Stap 3
Vérifier la cuisson
- Prendre un morceau de viande à la main et l'écraser pour vérifier qu'il est bien cuit.
- Stap 4
Faire revenir les oignons et la viande
- Émincer les oignons.
- Chauffer l'huile dans la marmite et ajouter les oignons.
- Ajouter la viande et laisser bien rissoler.
- Stap 5
Assaisonner et mijoter
- Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le paprika et le laurier.
- Mélanger et laisser mijoter la viande.
- Ajouter un bol d'eau.
- Stap 6
Ajouter le navet et les légumes
- Ajouter le navet coupé en morceaux.
- Couper les carottes et les pommes de terre puis les ajouter à la préparation.
- Stap 7
Ajouter la charcuterie
- Ajouter le chorizo, les saucisses et le bacon.
- Mélanger pour que tous les assaisonnements se mélangent bien.
- Goûter et réassaisonner.
- Stap 8
Laisser réduire la sauce
- Ajouter un verre d'eau et réassaisonner.
- Ajouter le chorizo restant.
- Laisser mijoter pour que la sauce s'épaississe.