Préparer la pâte à cookie

• Fouetter le beurre fondu avec le sucre roux et le sucre blanc.
• Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille, puis mélanger.
• Incorporer la farine, le bicarbonate de soude et le sel, puis ajouter les pépites de chocolat.

Former le cookie fourré

• Graisser le moule à tartelettes.
• Étaler la moitié de la pâte dans le moule en remontant sur les bords.
• Répartir la pâte à tartiner au centre, puis recouvrir avec le reste de pâte en soudant bien les bords.

Réserver au froid

• Placer le moule au réfrigérateur pour raffermir la pâte.

Cuire le cookie

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Enfourner le cookie jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords et encore fondant au centre.

Déguster

• Laisser tiédir avant de démouler pour garder le cœur coulant.