Mélanger les sucres et l'œuf

• Dans un saladier, fouetter l'œuf avec le sucre roux et la vergeoise brune.
• Ajouter l'arôme de vanille et la fleur de sel, puis mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

Incorporer les ingrédients secs

• Ajouter la farine et la levure chimique, puis mélanger sans trop travailler la pâte.
• Incorporer les pépites de chocolat et les noix de pécan concassées.

Ajouter le caramel

• Ajouter le caramel au beurre salé bien froid et mélanger brièvement pour créer des filaments de caramel dans la pâte.

Former les boules de pâte

• Prélever des portions de pâte et former des boules de taille régulière.
• Déposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson en les espaçant.

Cuire les cookies

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore moelleux.

Refroidir

• Laisser les cookies tiédir sur la plaque avant de les décoller pour qu'ils gardent leur moelleux.