Préparer la pâte à cookies

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre roux, le sucre blanc, le sucre vanillé et la levure chimique.
• Ajouter le beurre mou et les œufs, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts.

Ajouter les pépites et façonner

• Incorporer les pépites de chocolat à la pâte.
• Prélever une grande cuillère de pâte et l'étaler en palet sur une plaque de cuisson.

Cuire les cookies

• Enfourner les cookies à 180 °C.
• Laisser refroidir complètement à la sortie du four.

Monter la crème chantilly mascarpone

• Fouetter le mascarpone avec la crème liquide très froide, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Dresser et déguster

• Déposer la crème chantilly mascarpone sur les cookies refroidis.
• Saupoudrer de cacao non sucré.