Hoofdgerecht
Coquilles Saint-Jacques et fondue de poireaux
30 minVoor 2Nutri-Score B€€€
B
30 min
30 minCoquilles Saint-Jacques et fondue de poireaux
wat u nodig heeft
Ingrediënten
noix de Saint-Jacques (nettoyées et séchées)Vis8 stukken
poireaux (émincés finement)Groente en fruit2 stukken
crème fraîche (une bonne cuillère à soupe)Zuivel30 ml
paprika (une cuillère à café)Kruiden en specerijen2 g
piment d'Espelette (une cuillère à café)Kruiden en specerijen2 g
vin blanc (pour déglacer)Dranken50 ml
beurre (fondu)Zuivel40 g
selKruiden en specerijen2 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
317kcal
- Koolhydraten
- 15 g
- Eiwitten
- 17 g
- Vetten
- 21 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Spatel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les poireaux
- Émincer finement les poireaux et les laver.
- Faire fondre une partie du beurre dans une poêle et y faire suer les poireaux à feu doux.
- Stap 2
Déglacer et crémer
- Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer.
- Ajouter la crème fraîche, le paprika et le piment d'Espelette.
- Saler, poivrer et laisser mijoter jusqu'à obtenir une fondue fondante.
- Stap 3
Snacker les Saint-Jacques
- Sécher les noix de Saint-Jacques et les assaisonner.
- Saisir dans le beurre fondu restant, environ 1 à 2 min par face, sans les surcuire.
- Stap 4
Dresser
- Déposer la fondue de poireaux dans les assiettes.
- Poser les noix de Saint-Jacques dessus et arroser du beurre de cuisson.