Hoofdgerecht
Coquillettes crémeuses aux poireaux & saumon croustillant en croûte de noisettes
45 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minCoquillettes crémeuses aux poireaux & saumon croustillant en croûte de noisettes
recept van
@charlie.ma.vie-xt7
@charlie.ma.vie-xt7
2 recepten
2 imports
0 keer gekookt
wat u nodig heeft
Ingrediënten
coquillettesGranen300 g
poireaux (lavés et émincés finement)Groente en fruit2 stukken
bouillon de légumes (chaud)Voorraadkast800 ml
crème légèreZuivel150 ml
parmesan (râpé)Zuivel60 g- zeste de citron (zesté)Groente en fruit1 stuk
pavés de saumon (sans peau)Vis4 stukken
mielVoorraadkast20 g
moutardeVoorraadkast20 g
noisettes (concassées)Noten en zaden60 g- herbes fraîches (ciselées)Groente en fruit15 g
paprikaKruiden en specerijen4 g
œufsZuivel4 stukken
huile d'oliveVoorraadkast20 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
683kcal
- Koolhydraten
- 61 g
- Eiwitten
- 36 g
- Vetten
- 33 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Hapjespan
Steelpan
Mengkom
Rasp- Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la croûte croustillante
- Concasser les noisettes et les mélanger avec les herbes fraîches ciselées et le paprika.
- Réserver dans un bol.
- Stap 2
Cuire les œufs mollets
- Plonger les œufs dans l'eau bouillante.
- Refroidir puis écaler et réserver.
- Stap 3
Faire fondre les poireaux
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire suer les poireaux émincés.
- Saler et poivrer.
- Stap 4
Cuire les coquillettes façon risotto
- Ajouter les coquillettes dans la poêle et mélanger avec les poireaux.
- Verser le bouillon chaud louche après louche en remuant jusqu'à absorption.
- Répéter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et crémeuses.
- Stap 5
Crémer les pâtes
- Hors du feu, incorporer la crème légère, le parmesan râpé et le zeste de citron.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Stap 6
Laquer et paner le saumon
- Mélanger le miel et la moutarde puis badigeonner les pavés de saumon.
- Presser la croûte de noisettes, herbes et paprika sur le dessus.
- Stap 7
Cuire le saumon
- Saisir les pavés côté croûte dans une poêle chaude.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le saumon nacré.
- Stap 8
Dresser
- Répartir les coquillettes crémeuses dans les assiettes.
- Déposer le saumon croustillant et les œufs mollets coupés en deux.
- Parsemer d'un peu de zeste de citron et servir.
meest gekookt eerst
